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Vous l’avez peut-être entendu, ce terme apparait beaucoup dans les médias en ce moment. Provenant de l’anglais “shrink” (rétrécir), il désigne la pratique de réduire le format et la quantité d’un produit pour en augmenter le prix au kilo. On vous explique rapidement cette pratique… qui ne date pas d’aujourd’hui !

Au travers des dépenses annuelles des ménages pour leurs achats de produits alimentaires issus de l'agriculture biologique, FranceAgriMer a analysé les tendances du marché depuis 2015. Focus sur les éléments clefs.